Скачивайте архив и меняйте цвет пузырьков
Balloon_1.png- это будет то, что написали вы
Balloon_2.png - то, что написали вам
с помощью любого файлменеджера по адресу:
для 2.x.x Applications/MobileSMS.app
для 3.х.х /System/Library/PrivateFrameworks/ChatKit.framework

Скачать Архив